黃精，古代的神仙級(jí)食藥兼?zhèn)淦罚簳x起，尤其是道家里頭的修仙人士，要修煉辟谷，更是以吃黃精為主作為能量補(bǔ)充品。《神仙芝草經(jīng)》云：“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生。”看看這描述，輕身、駐顏、辟谷，真是成為神仙的必備佳品，所以黃精有一個(gè)響亮的名字“仙人余糧”。
唐宋后，尋常百姓也開始吃這黃精，因?yàn)槌四軓?qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力外，關(guān)鍵是能夠添飽肚子，杜甫就寫過(guò)不少采食黃精的詩(shī)歌，當(dāng)時(shí)他也是窮困潦倒，冬天沒吃的，只好去挖黃精，“黃精無(wú)苗山雪盛，短衣數(shù)挽不掩脛”，杜甫很推崇黃精的，寫過(guò)“三春濕黃精，一食生毛羽。”，“掃除白發(fā)黃精在，君看他時(shí)冰雪融。”等。
雪天蒸曬當(dāng)中的黃精
黃精填飽肚子，這個(gè)我深信不疑，因?yàn)槲矣袝r(shí)進(jìn)山就帶過(guò)黃精去吃，果真能頂饑。所以黃精又叫做米脯、救荒草等等。黃精的功效與應(yīng)用比較多，我認(rèn)為它主要還是補(bǔ)腎陰、填精髓、養(yǎng)氣血，陰虛虧損它合適，按現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，熬夜，縱欲，極易導(dǎo)致陰虛（陰虛陽(yáng)虛大家一定要區(qū)別開來(lái)，陰虛是人體機(jī)能，陽(yáng)虛是人體功能），三四十歲后經(jīng)常熬夜，就會(huì)感覺明顯，也就是我們常說(shuō)的“亞健康”之一，人體消瘦，臉色蒼白，極易疲勞，免疫力大大下降，時(shí)不時(shí)就感冒。
當(dāng)然，亞健康種類多，還有一種就是肥胖，這個(gè)就千萬(wàn)不要吃黃精了，所謂肥胖按中醫(yī)來(lái)說(shuō)就是痰濕，脾功能大大弱化，吃下去的東西運(yùn)化不了，要是再吃黃精，乖乖不得了，越吃越胖。這個(gè)我就遇到過(guò)，應(yīng)該是2014年吧，有個(gè)江浙一帶的網(wǎng)友買過(guò)我黃精，一個(gè)月后他告訴我，老婆越來(lái)越胖了，吃了一個(gè)月黃精長(zhǎng)了十來(lái)斤，仔細(xì)一問(wèn)才知道他老婆本來(lái)很胖，確實(shí)也氣血不足，但脾濕有痰（此痰非彼痰），我說(shuō)那趕緊別吃了。所以后來(lái)有網(wǎng)友問(wèn)黃精是否合適自己吃，我通常會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：胖不胖，胖就別吃，先把脾調(diào)好再說(shuō)補(bǔ)氣血。
黃精屬于溫性藥，既不燥熱也不寒涼，藥性比較平和，不像人參鹿茸一樣，吃下去就感覺出來(lái)，它比較慢的，合適長(zhǎng)期服用。所以大家不要相信一些鼓吹黃精如何吃下去立馬就見效。我也看過(guò)淘寶上一些賣家描述或買家留言，什么吃了三天或兩天，感覺好棒，甚至壯陽(yáng)延時(shí)都給寫上去，這樣的只怕是刷單的吧。要知道，黃精雖有調(diào)理陰虛精虧引起的性功能障礙的作用，但它本身是沒有壯陽(yáng)功能的，需要搭方子才行。還有什么黃精牡蠣片之類，鼓吹的厲害，但牡蠣什么時(shí)候與黃精結(jié)合了，沒看到哪本藥典或方子記載，牡蠣是用殼還是用肉？牡蠣安神收汗補(bǔ)陰，何來(lái)與壯陽(yáng)掛鉤了？當(dāng)然有人說(shuō)吃生蠔能壯陽(yáng)，那是把它當(dāng)食補(bǔ)，意義不大，可以忽略，所以除非另外加藥。
《本草綱目》對(duì)黃精的記載是：“黃精受戊己之瀉氣，故為補(bǔ)黃宮之勝品。土者萬(wàn)物之母，母得其養(yǎng)，則水火既濟(jì)，木金交合，而諸邪自去，百病不生矣。補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓，下三濁。”，補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓，大家都能理解，但下三濁，估計(jì)有些朋友還是第一次聽說(shuō)，這個(gè)三濁，指的是濁氣、濁水、濁物。濁水就是濕濁，濁物就是宿便，下濁水就是去濕氣，這個(gè)功效黃精應(yīng)該缺乏吧？
“黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，功能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，須發(fā)早白，內(nèi)熱消渴。”，這是黃精的功效描述，內(nèi)熱消渴就是糖尿病，黃精確實(shí)有降血糖的作用，雖然甘甜，但不是我們說(shuō)的蔗糖的甜，這個(gè)甜味可能是來(lái)自其多糖物質(zhì)或化合物等。須發(fā)早白原因若干，需要根據(jù)自身體質(zhì)及緣由對(duì)待用于治療白發(fā)，黃精及黑芝麻何首烏等針對(duì)的是腎陰虛、精血不足引起的白發(fā)。
黃精采挖出來(lái)后，是需要炮制的，沒有炮制的就是生品，炮制過(guò)的叫做制品。有些朋友買生黃精吃或是泡酒，補(bǔ)益效果可以說(shuō)是沒有的，生品多偏向潤(rùn)肺，制品才入腎經(jīng)。生品關(guān)鍵是有一些刺激性副作用，尤其是南方的姜形黃精，生品麻嘴辣喉嚨，入口有點(diǎn)甘甜但很快就喉嚨不舒服，我生吃過(guò)一次，喉嚨半天時(shí)間都不舒服。而且生鮮黃精的粘液對(duì)皮膚也有一定的刺激性，會(huì)使人感到皮膚搔癢。
因此，傳統(tǒng)藥典認(rèn)為，黃精必須炮制，沒有炮制或炮制不到位的黃精不合適臨床使用。黃精最早的炮制方法來(lái)自南北朝的《雷公炮炙論》：“凡采得,以溪水洗凈后蒸,從巳至子,刀薄切,曝干用。”，從巳至子是14個(gè)小時(shí)，應(yīng)該都蒸成紅黑色了，滋味變甜，可以吃了。我們?cè)u(píng)價(jià)黃精的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是要好吃，不好吃的就不是好黃精，你可以泡水泡酒熬粥甚至直接吃，雖然不是那么甘甜可口，但一定是能入嘴能接受的，至少在各類中草藥中，黃精是相當(dāng)能接近適宜人的口感的，所以才叫做仙人余糧，仙人吃的東西口感不會(huì)差吧！
到唐朝，孫思邈《千金翼方》首次提出黃精要反復(fù)蒸曬，曰：“九月末掘取根，揀肥大者去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停。”農(nóng)歷九月末通常是10月底或11月初，這個(gè)時(shí)候黃精品質(zhì)最佳。隨后，比孫思邈小二十多歲的孟詵，首推“九蒸九曝”炮制黃精，其法：“可取甕子，去底，釜上安置，令的所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令氣溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞。”這個(gè)就是黃精九蒸九曬的來(lái)源。
后來(lái)，基本上，黃精的炮制方法就是按照這個(gè)九蒸曬，還有人引入黃酒或蜂蜜或黑豆等敷料一起蒸曬，加黃酒去刺激性效果更快一些，加蜂蜜更甜，加黑豆變色更快。但我們做黃精，都是清蒸，不添加其他輔料，蒸好后可再與其他藥材或輔料制作膏方丸藥。此外還有就是有人在九蒸九曬的基礎(chǔ)上再引入“九露”的說(shuō)法，就是說(shuō)黃精還要在晚上曬月亮吸收月光精華，早上還要吸收露水，這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)于牽強(qiáng)了，沒有意義。曬太陽(yáng)目的是要把黃精曬干，方便它再次吸收蒸汽，當(dāng)然也有吸取太陽(yáng)光能，產(chǎn)生某種光合作用之類的講究，但再去吸收月光露水，這就點(diǎn)噱頭了。
黃精的九蒸九曬，除了消除生黃精的刺激性作用外，最大的目的在于增強(qiáng)補(bǔ)中益氣的功效，因?yàn)辄S精九蒸九曬后其體型、顏色、滋味、氣香等方面都發(fā)生了變化，毫無(wú)疑問(wèn)，這是其內(nèi)在成分發(fā)生的鮮明變化引起的，最明顯的就是其顏色從黃白色變成紅黑色，個(gè)頭縮小重量減輕。用現(xiàn)代科學(xué)來(lái)理解，就是生鮮黃精含有的大量粘液多糖物質(zhì)在九蒸曬的過(guò)程中，大量分解轉(zhuǎn)化，這種多糖物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫蒸太陽(yáng)曬，分解成人體更容易吸收的低聚糖或單糖物質(zhì)，這種轉(zhuǎn)化就導(dǎo)致了黃精的藥性轉(zhuǎn)變，從生品的入肺經(jīng)到制品的入腎經(jīng)。
黃精的九蒸曬過(guò)程，通常從清洗開始，清洗是個(gè)難活，因?yàn)辄S精很難洗，它不像土豆紅薯這樣圓滾滾的，而是環(huán)節(jié)相連，曲曲彎彎，呈不規(guī)則狀。洗了要蒸，蒸了要曬，如此反復(fù)，期間還要挑選，一些干柴的黃精要挑出來(lái)，最后就是稱重打包裝箱，做一批下來(lái)，通常要兩周左右。九蒸九曬，圖片稍微有點(diǎn)多：
黃精蒸曬過(guò)程中，鍋里的水色，有些朋友曾咨詢，需要把鍋里的水重新澆在黃精上，拌勻后等待第二次蒸，但我們蒸出的水色清亮稍微帶點(diǎn)黃色，這樣怎么能與黃精相拌呢？水與黃精一拌，營(yíng)養(yǎng)成分大大流失，因此黃精蒸曬過(guò)程中切忌遇水。
加工好的黃精
九蒸曬黃精，由于需要反復(fù)出蒸籠，在竹席上反復(fù)曬太陽(yáng)，容易產(chǎn)生的一個(gè)問(wèn)題就是可能會(huì)沾上灰塵砂土，黃精本身就不好洗干凈，它是多個(gè)節(jié)塊連在一起，節(jié)塊之間的關(guān)節(jié)之處不容易洗到，除非掰斷洗，或者就是曬干后再洗，曬干后黃精萎縮，關(guān)節(jié)處的泥土相對(duì)來(lái)說(shuō)就容易掉落。再者黃精蒸蒸后，開始出油黏性大，在外頭曬太陽(yáng)，如果沾上塵砂，很難發(fā)現(xiàn)也很難掉落。要做到百分百無(wú)塵砂，個(gè)個(gè)都干凈（當(dāng)然95%以上干凈能做到），還真是個(gè)問(wèn)題。如果泡酒或泡茶喝，都沒問(wèn)題，但直接吃，萬(wàn)一遇到沙子，則口感相當(dāng)不舒服。這是黃精這個(gè)藥材的一個(gè)通病，少量制作，一個(gè)個(gè)掰開清洗，曬的時(shí)候多注意點(diǎn)，還沒有問(wèn)題，如果一次蒸曬幾百斤，很難絕對(duì)干凈。
這個(gè)深深嵌入黃精中的砂子，個(gè)頭大點(diǎn)容易發(fā)現(xiàn)
有朋友提出這個(gè)問(wèn)題，因此今年冬天新制作的一種黃精膏
這種黃精膏并非液態(tài)流體狀的膏，而是固形物膏，實(shí)際上可理解為就是黃精顆粒或者末粒，含有15%的蜂蜜（實(shí)際上蜂蜜要煉，還會(huì)揮發(fā)一些），之所以用到蜂蜜，目的在于粘合及防腐，純蜂蜜有很好的防腐防氧化作用，而黃精這個(gè)東西遇高溫潮濕環(huán)境又愛起霉。
這個(gè)黃精膏的最大特點(diǎn)就是干凈衛(wèi)生，最適宜直接吃下去。除了最開始的黃精清洗外，九蒸九曬全程就不再用人手去接觸。這是個(gè)新創(chuàng)的炮制加工方法，相對(duì)于整塊黃精，這種黃精膏在制作上要更繁瑣一些，從選材（那種又干又柴的黃精就做不了，必須選油潤(rùn)肥美的黃精）到蒸曬，具體的蒸曬過(guò)程就不發(fā)圖片了，包括我在朋友圈里也只發(fā)布做好的黃精膏的照片，望大家理解，談不上商業(yè)秘密或?qū)＠@么高大上，算是一個(gè)小技巧吧。
給人的感覺很瓷實(shí)，事實(shí)上確實(shí)比較瓷實(shí)，需要勺子挖出來(lái)
黃精的功效及炮制先談到這里，后續(xù)再談?wù)勂贩N品質(zhì)這些。
